ギリシャクレタ島のオリーブ農家シラキス家は、樹齢700年を越す老木を含め、ツルプサノの丘陵を覆いつくす400万本のオリーブの木々を代々受け継ぎ、その実から上質なエキストラヴァージンオリーブオイルを作り続けてきました。
本物の味、香り、品質、鮮度、すべてにおいて一家言あるのは当然です。その血を受け継ぐ副社長と、日本の老舗油屋の血を受け継ぐ娘が、縁あって結婚。遠く離れた二つの「オイル家族」が結びつき、本物のエキストラヴァージンオイル『フシコス』を完成させました。
『フシコス』のもうひとつのファミリー、日本の油屋。福岡県で明治時代から続く老舗です。現在、4代目当主が原料や製法にこだわった胡麻油やなたね油をつくって販売しています。油は本来、光・酸素・熱を嫌う食品。永年にわたって油を知りつくした経験を活かし、ギリシャで缶に詰め、 密閉・空輸されたエキストラヴァージンオリーブオイルを、日本で徹底管理し責任を持って小分け缶にボトリングしています。
『フシコス』の作り方は、収穫したばかりのオリーブの実を砕き、風味を損なわないよう細心の注意を払いながらペースト状になるまですりつぶしたものを、空気や光を遮断し温度管理したタンクに入れるだけ。
あとは自然に任せ、じっと待ちます。
やがて細かな果肉や皮や種がゆっくりと底に沈み、4か月後、澱(おり)が溜まりきった頃にあらわれる透明な薄緑を帯びた黄金の液体。
これが『フシコス』のエキストラヴァージンオリーブオイル。
ギリシャのファミリーが、できたてのフレッシュなオリーブオイルを缶に詰め、新鮮なまま日本へ空輸。
品質・鮮度を保つために空輸することで、ギリシャから日本にまで数日で届きます。
クレタ島の伝統製法で採れたエキストラヴァージンオリーブオイルをフレッシュなままお届けしたくて考えた唯一の方法です。
コロネイキという単一種のオリーブからだけでできたエキストラヴァージンオリーブオイル。
黒くなる前の、若いグリーンのオリーブだけで作るためポリフェノールが豊富です。
最初はフルーティで後からかすかに舌にピリッとくるスパイシーさは、コロネイキの若い実だけで作られた混ぜ物のない単一種ならではの純粋さとフレッシュさの証。
ヨーロッパの厳しい審査で正真正銘のエキストラヴァージンオリーブオイルと認定された逸品です。
日本に届いてからもフレッシュさを長く保つため、容器にはあえて光・酸素・熱を通さない缶を選びました。
日があたる場所や温度の上がるレンジのそばなどには置かず、キッチンのシンク下など、常温でなるべく涼しく、光のあたらない場所に保存してください。
『フシコス』のエキストラヴァージンオリーブオイルは缶の容器で密閉されているため空気や光を通さず、オイルを新鮮なまま保つには最適です。冷蔵庫に入れる必要はありません。気温が5℃以下になると、白い粒の沈殿が生じたり、濁ったり、固まったりすることがありますが、常温に戻すと濁りは消えます。このこと自体は問題ありませんが、この凝固と溶解を繰り返すと風味が落ち、劣化の原因となります。
ご使用後は、オリーブオイル専用ポアラーを付けたままで保存していただけます。イタリアの知恵が集結されたオリーブオイル専用ポアラーが缶内と外気の空気圧を同じにするため、『フシコス』を新鮮なまま保ちます。
もし、透明な容器に小分けにしてお使いになる場合は、光に触れないよう透明な器の周りをアルミホイルでくるむなどしてご使用ください。一度開封すると、香りや風味、栄養成分などが徐々に薄れていきますので、そのまま火を通さずに召し上がる場合は、3ヶ月くらいを目安に使い切っていただくことをお奨めします。
「フシコス」本当に、驚きました。こんなオリーブオイルが手に入るような時代になったのだと、感心しています。しかも空輸で手に入るなんて。
日本にオリーブオイルを苦労して広めたパイオニアとしては感慨深いですね。今に使っているオリーブオイルのブランドで、その人の食の文化度が計られるような時代が来るのでしょうね。楽しみです。La Vieメゾン・ド・ヨシダ オーナーシェフ
博多食文化の会 代表幹事
吉田安政様
まさに新鮮な、天然物の香りと味わい。
食の仕事に携わる者として、また子供をもつ母親として、食材や香味料選びにはとても気を遣っています。その中で、フシコスのエキストラヴァージンオリーブオイルは自信をもってお薦めできるオイルです。さらっとしていてフルーティー、上質な苦みとピリッとする味わい、香りのバランスも良く、合わせる素材のうまみを本当にうまく引き出してくれます。さすがシングルモルト！という、濃厚なオリーブオイルを皆様にもぜひ味わっていただきたいです。オーガニックカフェレストラン オーナーシェフ＆野菜ソムリエ
高野由美様
今までのオリーブオイルとまったく違うライトさに驚きです！まったく油っぽくなく毎日パンにつけて食べています。普通のバゲットがとても美味しくいただけるのが嬉しいですね。また、ゆでたパスタにフシコスとチーズをふりかけて食べるだけで立派なごちそうになるのにもびっくり。あっさりしているので、白身魚のソテーにも合います。周りにぜひおすすめしたいですね。主婦 金山様
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お届け日や配送時間にご希望がある場合は、ご注文の際にご指定くださいませ。
『フシコス（ギリシャ語で「自然」の意）』は、ギリシャ・クレタ島産、コロネイキ単一種の優れたエキストラヴァージンオリーブオイルです。
熟成前の若い単一種オリーブだけからできた新鮮なオイルを空輸して、100年以上の歴史をもつ日本の老舗油屋が小分けをしてお届けする、最高級の“産地直送”品。
大切な方へのギフトにぴったりの希少なオリーブオイルです。
| ５セット以上ご購入の場合 | 10セット以上ご購入の場合 | |
|---|---|---|
| 1缶セット | 1セットあたり7,000円（10％OFF) | 1セットあたり6,300円（20％OFF) |
| 2缶セット | 1セットあたり14,000円（10％OFF) | 1セットあたり12,600円（20％OFF) |
| ５セット以上ご購入の場合 | 10セット以上ご購入の場合 | |
|---|---|---|
| 1缶セット | 1セットあたり6,300円（20％OFF) | 1セットあたり5,500円（30％OFF) |
| 2缶セット | 1セットあたり12,600円（30％OFF) | 1セットあたり11,000円（30％OFF) |
フシコスに関するお問い合わせ：[email protected]
