「油」と「脂」の違い、みなさんはわかりますか？

 

「油」は常温で液体のもののこと、つまり、オリーブオイルをはじめとする植物油をさします。
一方、「脂」はバターやマーガリン、ラードなど、常温で個体のもののことをさします。

様々な種類の“あぶら”がありますが、摂取するバランスの良い割合は下記の通り。

飽和脂肪酸(動物性脂)：一価不飽和脂肪酸(オリーブオイル)：多価不飽和脂肪酸(紅花油等の植物油や魚脂)
＝３：４：３

動物性の脂と聞くと、あまり聞こえが良くないと感じる方もいるかもしれません。
もちろん、摂りすぎることで身体へ悪影響が出るという研究はありますが、適度なあぶらは
私達のエネルギー源となります。私達の健康にとって、動物性脂も植物性油も必要不可欠なのです。

～オリーブオイルとバターの違い～

【オリーブオイル】
・植物性油
・一価不飽和脂肪酸
・加熱に強い（酸化しにくい)
・ポリフェノールが豊富

【バター】
・動物性脂
・飽和脂肪酸　約50％、一価不飽和脂肪酸　約18％、多価不飽和脂肪酸　約4％
・オリーブオイルよりも低カロリー（ バター20ｇ：150kcal ／ オリーブオイル20ｇ：184kcal ）
・高温に弱く、酸化しやすい

 

料理にコクや旨味をプラスしてくれるバター。
オリーブオイルでソテーしてバターを溶かし絡めれば、美味しさ倍増ですよ！

・しいたけのガーリックバター醤油

・筍の風味豊かなソテー