エキストラヴァージンオリーブオイルは加熱調理に最も適した油で、
加熱する事で栄養価が減少することはないと化学的にも証明されております。

また、オリーブオイルは加熱による酸化に対しても強く、身体に有害となる物質への変性が
他のどの油と比べてもかなり少ないとされています。

そのため、フシコスでは「加熱にこそオリーブオイル」とご案内しています。

ただし、煙が出るほど加熱してしまうとおいしさが半減してしまいます。
他のオイルに比べ発煙点が高いのですが、200℃を超えると発煙しますので、
加熱する際には、煙が出ないようお心がけください。