骨付き鶏もも肉のコンフィ

<作り方>

1. 鶏もも肉は調理前に室温に戻しておきます。
   
   
   
2. 皮縮みを防ぐため、皮面をフォークでまんべんなく刺し、鶏もも肉にハーブと塩、コショウをすりこみます。
3. 鶏もも肉を鍋に並べ、オイルを投入。ごく弱火でときどき上下返しながらゆっくりと火を通します。（30分～40分）途中でエリンギも加えます。
4. 熱した別のフライパンでローズマリーと一緒に焼き目をつけたら完成です。 ※市販のハーブソルトを使っても美味しくできます。