ご紹介するバルサミコソースは、100%葡萄で作られた添加物を一切加えていない逸品です。自家農場で採れたぶどうを煮詰めオーク製の樽に仕込んで自然発酵・熟成させた究極のスローフードであるバルサミコ酢と、甘味が凝縮されたぶどう果汁でつくられています。バルサミコ酢は、葡萄を丸ごと発酵・熟成させているため、種子や果皮に含まれるポリフェノールがたっぷりと溶けだしています。

バルサミコソースは量産が難しいため、添加物を加えたものが多い中、スフィナーロリズファミリーは、添加物を一切加えない伝統製法を守り続けています。野菜をグリルで焼いて、味付けはオリーブオイルとバルサミコソースだけ。焼きたてにジュワっと染み込ませれば完成です。