オリーブオイル薫る！ヘルシー芋けんぴ

<作り方>

1. さつまいもを厚さ1cm弱の太さになるようにスティック状に切ります。
2. 切ったさつまいもは水につけてアクをぬき、キッチンペーパーで水気を切ります。
   その後、しっかりとさつまいもから水分がぬけるように、1時間程度乾燥させます。 しっかり乾燥させることで、カリっとした食感になります。
3. 190℃に熱したオリーブオイルにさつまいもを入れ、カリっとなるまで10分～15分程素揚げします。 小さめの鍋であれば、450ｇのオイルでも揚げ物ができます。
   さつまいもの量に応じて、数回にわけて揚げてください。
   ある程度揚がるまではあまりかき混ぜない方が、形が崩れず綺麗に出来ます。
4. フライパンに水と蜂蜜を入れ、煮立たったら素揚げしたさつまいもを入れて絡めます。
   全体に絡まれば完成です。 出来上がった芋けんぴは、くっつかないように
   できるだけ1本1本離して冷ましてください。