オリーブオイルでジューシーハンバーグ

<作り方>

1. つなぎ用の材料以外をボウルに入れます。
2. 粘りが出るまでこねます。
3. 十分こねたところに、つなぎ用のオリーブオイルと水を加え、さらにこねていきます。
4. 少しゆるく感じるぐらいでOKです。
5. 空気を抜きながら3等分に成形していきます。
   厚さは3～4cmが目安です。
6. フライパンにオリーブオイルを引いて、成形したお肉を並べて強火にかけ焼き色をつけます。
7. 焼き色がついたら裏返しフタをして、中火以下で5～6分蒸し焼きにしていきます。
8. おはしを刺して肉汁が溢れ出てくれば完成、お皿にとって盛り付けます。 つなぎにオリーブオイルと水を使うことで、少しゆるゆるな感じになりますが、これが出来上がったときのにジューシーな肉汁のもととなります。