ゴーヤと豚肉の甘辛炒め

<作り方>

1. ゴーヤは縦半分に切り、綿と種を取って3mm幅の薄切りにします。
   切った後は塩を全体に軽く揉みこんで10分程置きます。 時間を置いたゴーヤは水気を絞っておいてください。
   塩分が気になる方は軽く水洗いしてから絞ってください。
2. 豚バラは小さめ(2～3cm幅)に切りそろえ、
   にんにくはみじん切りにします。
   鷹の爪は種を取って輪切りにしておきます。
3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、にんにくの香りが立ってきたら豚肉を加えて炒めます。
   豚肉に火が入ったら水気を切ったゴーヤも加えて炒めます。
4. 鷹の爪、砂糖、醤油を加え、強火で炒めて全体的に味をなじませます。
   汁気が飛んで来たら胡麻をかけて完成です。 調味料を入れると炒め煮のようになるので、ゴーヤの食感を残すため調味料を入れた後は
   強火でサッと仕上げるのがおすすめです。