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2015/2/10　News Letter　【PHUSIKOS（フシコス）】フシコスのある暮らしをあなたへ

2015/2/10　News Letter

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–　Phusikos’s　News Letter　–　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2015/2/10　
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　http://phusikos.jp

いつもフシコスをご愛好いただきまして
誠にありがとうございます。

昨今、「食」についての問題が数多く取り上げられていますが、
食は私たちの身体や健康をつくる大切なものです。

個人がより注意して食の安全を改めて
意識することが必要になってきたのかもしれませんね。

本日は、みなさまに少しでもオリーブオイルについて
知っていただきたく、『フシコス』の生産方法を
ご紹介させていただきます。

フシコスが生まれたのは、ギリシャ・クレタ島。
農園のあるツルプサノ地区は、急斜面にあり、
適度な水分と石灰石の土地の恵みにより
濃度の濃いオリーブの実が成ります。

収穫されたオリーブは、24時間以内に作業場へ。

収穫直後はオリーブの葉と実が混ざっているため、
風の力で飛ばしたり、荒い網目状の構造で振るい落とし
オリーブの実だけへと分類していきます。

そして水洗いを数回繰り返した後、スクリューで実を潰し、
ペースト状に。
その後、空気に触れないよう、遠心分離機により水、
オリーブオイル、絞りかすに分けていきます。
分けられたオリーブオイルを熱・光・空気から遮断した
タンクへ集め、澱が沈むのをじっくり待ちます。

その上澄みのオリーブオイル、これが『フシコス』です。

『フシコス』は、ギリシャ農家から誰の手も介せず
日本へ空輸した、いわば「国際的な産直限定品」なのです。

オリーブオイルは、生産量が増えることから
いまだに熱処理によって抽出されていることも。
しかし、オリーブオイルは、熱が加わることで風味や
栄養価（オレイン酸やビタミン）が損なわれてしまうため、
フシコスは25度以下のコールドプレスによって生産し、
劣化を防いでいます。

樹齢700年を越えるオリーブの木々を育てるという伝統を守りながらも、
品質の良いオリーブオイルをつくるために
日々よりよい方法を模索しているのです。
その品質保護のため、PDO（＊1）認証を受けています。

*1　PDO（Protected designation of origin）とは・・・
欧州連合のEU法が規定する、食料品の原産地名認定・保護のための制度。
1992年、伝統や地域に根ざした特有の食品などの品質認証のために制定され、
多様な農業生産を奨励し、原産地名称を誤用や盗用から保護し、消費者の方へ
正しい情報を提供することを目的としているものです。

例えば、「シャンパン」という呼称が使用出来るのは、
フランスのシャンパーニュ地方で作られたもののみ、他のものは
「スパークリングワイン」と呼ばなくてはならないように、
『フシコス』はギリシャクレタ島ツルプサノで栽培・生産され、
名称保護を受けています。

安価な価格で販売されているエキストラヴァージンオリーブオイルの中には
オリーブオイル生成過程で出る絞りかすに残留している油分を有機溶剤を使用して
抽出し、風味づけのためのエキストラヴァージンオリーブオイルを混ぜて
販売されているものも数多く存在するようです。

日本では、現在オリーブオイルの詳細な分類方法が定められておりませんが、
本物のオリーブオイルの情報を少しづつですがみなさまにお届けし、
大切な食の判断材料にしていただければと願っております。

▼Webサイトでもたくさんの情報をお届けしております。
　ぜひご覧ください。オンラインショップはこちら
http://phusikos.jp

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　感謝の気持ちを込めて、
　　　　　　ご両親やご家族、大切なあの方へ。
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オリーブは、古くから平和の象徴され、
その実から採れるオリーブオイルは、
感謝の気持ちを表す最高の贈り物として
汎用されてきました。

現在は、《結婚式の引き出物》や、《大切な方への
お誕生日プレゼント》として多くご利用いただいておりますが、
ぜひ、色々なシーンでお役立てください。

贈答用の場合は、熨斗対応も承っております。

▼お申込みはこちらから
http://phusikos.jp
※ログイン後のご注文で10％OFFとなります。

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