オリーブオイルは動物性油脂とは異なり、コレステロールは含まれていません。

そもそもコレステロールには善玉と悪玉があるのをご存知ですか？

善玉コレステロールはHDLコレステロールと言われ、血中の余分なコレステロールを回収して
肝臓へ戻す、血管のお掃除マシンのような役割があります。

それに対して悪玉コレステロール(LDLコレステロール)は、増えすぎると血管の壁に
こびりつき動脈硬化の原因となります。

オリーブオイルの主成分であるオレイン酸には生活習慣病の予防やコレステロールを減少させる
効果がありますが、善玉コレステロールには影響を与えずに悪玉コレステロールだけを減らすことが
最大の特徴です。