収穫からの時間。

フシコスの製法

オリーブオイルは、ご存知の通り、オリーブの実からつくられます。
オリーブの実は、木から実を離してしまった（収穫した）時点で
オリーブの実の酸化が始まります。

 

そのため、フシコスは酸化を最小限に防ぐため、丁寧に収穫した出来立ての果実は、
12時間以内に洗って砕き、風味を損なわない ようにペースト状になるまで撹拌。 
その後、光・空気を遮断し、温度管理されたタンクに入れます。 
（コールドプレス製法） 

 

 

既にオイルが抽出された状態のオリーブを4ヵ月、細かな果肉や皮、種などが澱（おり）となって

底へ沈殿するのを待ちます。

フシコスの品質を実現するのは、この製法。 

『フシコス』は余計な手を加えず、ただ、自然の時間にゆだねるだけ。 

澱が沈みきった頃にあらわれる、透明な薄緑を帯びた黄金の液体これが 

エキストラヴァージンオリーブオイル『フシコス』なのです。