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フシコスのオリーブオイルを使った
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紫キャベツのオリーブオイルマリネ

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紫キャベツのオリーブオイルマリネ

免疫機能の向上に効果のあるカロテンがキャベツの約2倍含まれている紫キャベツ。
栄養価が高く、鮮やかな紫キャベツのマリネは、常備しておきたいレシピの1つ。
お弁当の彩りや隙間埋め、献立の副菜にとっても便利です。

紫キャベツのオリーブオイルマリネ

<材料>

・紫キャベツ　300g
・オリーブオイル　大さじ1
・酢　大さじ3
・砂糖（またははちみつ）　大さじ3
・塩　小さじ1
・ブラックペッパー　少々

<作り方>

  1. ボールに調味料を全て入れて混ぜ合わせておきます。 ※酸っぱいマリネがお好きな方は酢を大さじ4に増やしてもおいしいです。
  2. 紫キャベツを千切りにし、沸騰したお湯（分量外の塩をひとつまみ入れる）で15秒程茹でます。
    水を切り、温かいうちに１のマリネ液と混ぜます。 ※保存容器にいれれば1週間～10日は日持ちします。