すぐ出来る！紫芋でポテトサラダ

<作り方>

1. 紫芋の皮を剥き、ざく切りにして耐熱皿にラップをかけ、レンジで柔らかくなるまで加熱します。
2. 玉ねぎを薄くスライスし、水につけて辛みをとっておきます。
3. 柔らかくなった紫芋を潰し、水気を切った玉ねぎ・オリーブオイル・塩・こしょうを加えます。
4. 物足りないと感じられた場合は、お好みでマヨネーズを加えてください。 色を鮮やかに魅せるために、パセリなど、緑色のものを飾ると綺麗です。
   オリーブオイルを上からかけても美味しくお召し上がりいただけます。