Phusikos
レシピ情報
フシコスで桃モッツァレラ
- 材料
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・桃 1個
・モッツァレラチーズ 100g
・塩・こしょう 適量
・レモンの皮 適量
・オリーブオイル『フシコス』 大さじ2.5杯
・白ワインビネガー 大さじ1杯
- 作り方
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1.モッツァレラチーズを手でちぎります。
2.桃の皮を剥いて一口大に切ります。
3.全体に塩こしょうをしておきます。
4.レモンの皮を出来る限り細く切り、全体にかけます。
5.その上からオリーブオイル、白ワインビネガーをかければ完成です。
フシコスでポップオーバー
- 材料
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・強力粉 20g
・米粉または薄力粉 80g
・『フシコス』 大さじ1
・卵 2個
・塩 ひとつまみ
・豆乳 100cc
- 作り方
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1.ボールに卵2個と『フシコス』、豆乳を入れよく混ぜます。
泡立てる必要はありません。
2.別のボールに粉類（強力粉、米粉、ベーキングパウダー）を入れ ふるっておきます。
3.2のボールに1を少量ずつ入れてはまぜ合わせます。 一度に入れるとだまの原因になるので何回かに分けてください。
4.マフィン型（紙製）に8分目くらいまで生地を入れます。 ※スチール製の型等を使用される場合は、インナーカップを使用するか 予めカップに『フシコス』を塗っておいてください。
5.190℃に予熱したオーブンで35分程焼いて完成です。
フシコスステーキ
- 材料
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・牛肉…300g
・クレソン…1束
・バルサミコ酢…大さじ2杯
・フシコス（ソテー）…小さじ1
・フシコス（コーティング）…小さじ1
・フシコス（仕上げ）…大さじ2杯
・ハーブソルト…適量
・ガーリック…1片
- 作り方
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1.お肉の表面にフシコスをまんべんなくつけ、
片面にハーブソルトを振りかけておきます。
2.フライパンへフシコスを小さじ1杯入れ、 煙が出る直前まで充分にあたためます。
途中でガーリックを加えてください。 はじめから入れると焦げてしまいます。
3.お肉の片面を10秒ずつ焼き、一旦取り出し お好みの大きさにカットします。
4.お肉が少し冷めてからフライパンで再加熱。 お好みの焼き加減に仕上げてください。
5.お皿に盛りつけてクレソンを散らし、上から バルサミコ酢とフシコスをかけて完成！
なすとズッキーニのマリネ
- 材料
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・なす 2本
・イタリアンパセリ
・セルフィーユ
・バジル
・にんにく 1かけ
・アンチョビフィレ 2枚
・青とうがらしまたは赤とうがらし 1本分
・オリーブオイル『フシコス』 約100g
・塩 適宜
- 作り方
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1.なすとズッキーニは、5㎜くらいの厚さに切り、塩をふってしばらく置きます。
にじみ出てきた水分をペーパータオル等で拭き取りあく抜きをします。
2.なすとズッキーニの表面にたっぷりのオリーブオイル『フシコス』をつけ、 熱したフライパンで両面を焼きます。 焼きあがったなすはバットに並べイタリアンパセリ、 セルフィーユ、バジルの葉を散らします。 ズッキーニも別のバットに並べ、ミントの葉とこしょうを散らします。
3.フライパンににんにくと唐辛子と『フシコス』を入れ、 にんにくが色づいてきたらアンチョビを加え、プチプチと音がなったら なすに回しかけます。
ズッキーニはそのまま『フシコス』をたっぷりかけてマリネします。
骨付き鶏もも肉のコンフィ
- 材料
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・骨付き鶏もも肉 2本
・エリンギ 1パック
・ハーブ 大さじ3
・塩 小さじ1/2
・コショウ 適量
・ローズマリー 2～3本
・オリーブオイル『フシコス』 お鍋に鶏もも肉を並べてひたひたになるくらい
- 作り方
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1.鶏もも肉は調理前に室温に戻しておきます。
2.皮縮みを防ぐために皮面をフォークでまんべんなく刺します。
3.鶏もも肉にハーブと塩、コショウをすりこみます。
4.鶏もも肉をお鍋に並べオリーブオイルを投入します。
5.ごく弱火でときどき上下返しながらゆっくりと火を通します。（30分～40分）
6.途中で食べやすい大きさに切ったエリンギも加えます。
7.熱した別のフライパンでローズマリーと一緒に焼き目をつけたら完成です。
市販のハーブソルトやガーリックソルトを使っても美味しくできます。
生ハムとアボカドの大人のおつまみ
- 材料
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生ハム…５枚
アボカド…１個
オリーブオイル…適量
黒こしょう…少々 - 作り方
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アボカドは適当な大きさに切り、お皿に生ハムとアボカドを交互に並べる。
その上から、たっぷりのフシコスを回しかけ、軽く黒こしょうをかける。
生ハムの塩気とフシコスの相性がバッチリで、箸が止まらない美味しさです。
オリーブ出汁の夏そうめん
- 材料
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素麺…１輪
出汁…めんつゆ：オリーブオイルを2：1
しらす…好きなだけ
トマト…１個
大葉…５枚
薬味（海苔・ねぎ）…少々
レモン…1/4個 - 作り方
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茹でて冷水でしめた素麺に、オリーブ出汁をあえるだけ。具材はお好みのものをトッピング。
仕上げに『フシコス』を少々。
オリーブオイル出汁が風味豊かでさっぱりと食べられる夏にピッタリのオススメレシピです。
和風そうめんパスタ
- 材料
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素麺…１輪
スパム…100g
ピーマン…緑・赤各１個
和風だしの素…少々
オリーブオイル…適量 - 作り方
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『フシコス』を熱したフライパンで細切りにしたスパムとピーマンと炒めます。
火が通ったら、和風だしの素を小さじ1杯加えます、塩気はスパムのもので十分です。
固めに茹でた素麺を加え、『フシコス』を加えよくからませれば出来上がり。
炒めたピーマンの甘みと『フシコス』の香りが絶妙なバランスで食欲をそそる一品です。
季節野菜のグリル
- 材料
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アスパラガス…１束
お醤油…少々
塩、胡椒…少々
オリーブオイル…適量 - 作り方
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アスパラガスに『フシコス』、お醤油、塩胡椒をかけて焼き目がつくくらいにソテーする。
新鮮なオイルを使った旬のお野菜は風味が格別です。
ギリシャ風ハンバーグ
- 材料
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・牛ひき肉 500g
・ヨーグルト 大さじ2杯
・クミン 小さじ1
・ナツメグ 小さじ1
・乾燥オレガノ 小さじ1
・フシコス 大さじ2
・生パセリみじん切り 小さじ２
・卵 １個 - 作り方
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1.材料すべてをボウルに入れ、手で混ぜる。
2.オーブンを180℃に予熱。
3.6～8等分して、空気を抜きながら厚めに丸める。
4.フライパンへフシコスを入れ、弱火～中火で丸めたパテを 両面茶色くカリっとなるまで焼く（約2分ずつ）。 5.焼き目をつけたら、予熱したオーブンに移して5-8分。
※フライパンで焼く場合は、焼き目をつけたら蓋をして蒸し焼きに。
京風あげのオリーブオイルがけ
- 材料
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京風あげ…１枚
カイワレ…１束
オリーブオイル…適量
醤油…少々
塩…少々 - 作り方
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京風あげをオーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。
カイワレ、軽く塩をふりかけ、上からたっぷりのオリーブオイルをかける。
おつまみにもおかずにもなる簡単レシピです。
トマトの冷製スープ
- 材料
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・冷やしたトマトジュース（食塩無添加）
・『フシコス』オリーブオイル
・岩塩 少々
・イタリアンパセリ 適量
・ブラックペッパー 適量 - 作り方
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1. 器にトマトジュースを注ぎます。
2. 『フシコス』を大さじ1杯入れ、よくかき混ぜます。
3. 岩塩を少々、お好みでブラックペッパー、イタリアンパセリを散らせば出来上がりです。
あさりのガーリックオイル蒸し
- 材料
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あさり…2パック
にんにく…2かけ
オリーブオイル…大さじ２
酒…大さじ２
ねぎ…少々 - 作り方
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あさりはあらかじめ砂出しをしておく。
砂出しを終えたら、ボールへ入れて塩（分量外）を入れて貝と貝をこすりあわせるようにして洗う。
にんにくは中心の芯を取り除き、薄くスライスする。
フライパンへにんにく、オリーブオイルを入れて弱火でにんにくがキツネ色になるまで揚げる。
にんにくがキツネ色になったら一旦、取り出す。取り出したら良く水気を切ったあさりを入れる。
あさりの表面全体にオリーブオイルがなじむように中火で炒める。
貝の口が開き始めたら酒を入れて蓋をし、しばらくそのままにしておく。
あさりの口が開いたら蓋を開ける。ぼこぼこという泡が収まったら火を止める。
その上に、取り出しておいたにんにくとねぎを散らしたら出来上がり。
バニラアイスのオリーブオイルがけ
- 材料
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バニラアイス…1カップ
オリーブオイル…適量 - 作り方
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バニラアイスにオリーブオイルをたっぷりトッピングするだけ。
意外にも相性バッチリで、風味がとても素晴らしい大人のデザートです。
チキンのハーブソテーオリーブオイルソースがけ
- 材料
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・鶏もも肉 300g
・フシコス 大さじ2
・にんにく 1/2かけ
・白ワイン 大さじ1
・ハーブ（ローズマリーやタイム、バジルなど）
・ブラックペッパー ふたつまみ
・塩 1つまみ - 作り方
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1.鶏もも肉は余分な脂を取り除いてから半分に切り
厚いところは開いて厚みを均一にしておきます。
そして、皮目をフォークで数か所刺しておきます。
2ハーブを混ぜ合わせます。ローズマリーやタイムは細かくなるように
手でもみながら混ぜます。
3.ビニール袋へ鶏肉、フシコス、すり下ろしたにんにく、ハーブを入れ、
よく揉んでから冷蔵庫で30分程置きます。
4.フライパンを中火で熱し、皮目から焼きます。じっくりと焼いて
こんがりした焼き色がついたら、裏返し白ワインを加え蒸し焼きにします。
皮目を5分、裏返して5分程度焼きましょう。
6.仕上げに塩、レモン、フシコスをかけて召し上がってください。
