サラダをつくるとき、オリーブオイルとビネガーのどちらを先にかけるのか考えたことはありますか？

シェフに言わせると、このオイルとビネガーの順番がサラダの美味しさに大きく関わってくるという。

 

 

野菜がおいしければ、変わらないように思ってしまいがちですが、順番にこだわるには
理由があります。そして、その順番は、希望の味がどういうものかというあなたの
好みに合わせて選ぶことができます！

 

 

オリーブオイルが先の場合

・すぐに食べるサラダの場合（葉物野菜が萎びやすい）

・オイルを全体的に行き渡らせ、オイルの風味を楽しみたい場合

・様々な種類の野菜を使い、全体の味を統一したい場合（オイルを先に混ぜることで味が均一となる）

 

 

 

ビネガーが先の場合

・少し時間を置いて食べるサラダの場合（葉物野菜が萎びにくい）

・ビネガーの酸味を抑えたいとき（先にかけることで後のオイルがコーティングし、酸味が抑えられる）

 

 

 

サラダの種類やお好みによって、オリーブオイルとビネガーの順番を
変えてみてください。
きっと新しいサラダの味をお楽しみいただけます。